Sản phẩm:
Cà phê nhân Fine Robusta Yếm Khí Hồ Phượng S14+
Cà phê nhân Fine Robusta Yếm Khí Hồ Phượng là sản phẩm từ sự kết hợp hoàn hảo giữa quả cà phê Robusta chín mọng đủ độ đường, cùng phương pháp chế biến Yếm khí độc đáo và quá trình phơi khô chậm trên khay lưới, bằng nắng tự nhiên trong nhà kính từ 30 - 35 ngày.
Tỷ lệ chín: 99 - 100%
Xuất xứ: Lâm Đồng
Chi tiết:
CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM:
Với độ cao 900m so với mực nước biển, khí hậu lạnh, Tân Thanh - Tân Hà được biết đến là vùng đất vô cùng phù hợp với cây cà phê Robusta. Đặc biệt, ở đây cà chín chậm, thu hoạch muộn hơn các vùng nguyên liệu Robusta khác.
Và một cơ duyên bất ngờ, chúng tôi tình cờ tìm thấy vườn anh Giáp - một người nông dân tâm huyết và trân trọng giá trị của cà Robusta. Khi đó, với mong muốn nâng cao chất lượng cà Robusta, anh đã đi ngược lại với số đông, thay vì hái tuốt khi 50% quả trong vườn đã chín, anh chọn hái lựa bằng tay những quả chín mọng, có độ đường cao (brix ~20).
Đó là điểm xuất phát của Fine Robusta.
Tại chặng tiếp theo ở nhà máy chế biến Hồ Phượng, với hơn 26 năm chế biến Arabica chất lượng cao, chúng tôi đã có mình một số lợi thế, cùng như bất lợi riêng.
Phơi chậm trong nhà kính từ 30 - 35 ngày
May mắn, nhờ sự kết hợp hoàn chỉnh của toàn bộ quá trình thu hoạch, chế biến, bảo quản và kỹ thuật rang cũng như chiết xuất phù hợp với profile, cà phê Fine Robusta Yếm Khí đang mang trong mình những hương vị bất ngờ như: mít, xoài, vải khô, hạnh nhân... đặc sắc và phong phú không hề kém cạnh Arabica.
QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:
Trái cà phê Robusta chín đủ độ đường (brix ~20), sẽ được thu hoạch và vận chuyển đến nhà máy Hồ Phượng.
Cà phê được làm sạch, sau đó được lên men trong một môi trường kín, phương pháp lên men này tạo ra một loại hương vị rất độc đáo một cách có kiểm soát, sau quá trình lên men khoảng 2-3 ngày, cà phê sẽ được đưa lên dàn phơi trong nhà kính từ 30 - 35 ngày.
Sau khi đạt độ ẩm tiêu chuẩn, cà phê sẽ được bảo quản và xuất kho khi có đơn hàng.
TIÊU CHUẨN CƠ LÝ:
- Mùa vụ: 2022 - 2023
- Vùng hàng: Bảo Lộc & DakLak
- Phương pháp chế biến: Yếm khí, phơi nhà kính
- Tiêu chuẩn chất lượng: 12% độ ẩm, 5 lỗi, 90%>s14 (bao gồm các sàng từ 14 đến 18)
- Taste Note: jackfruit, chocolate, creamy, herbal