hổ phượng

Sản phẩm : Cà phê nhân Arabica Chế Biến Yếm Khí Hồ Phượng S14+

  • 91E4A15B.jpg
  • 7200BBAA.jpg
  • ED20C384.jpg

Sản phẩm: Cà phê nhân Arabica Chế Biến Yếm Khí Hồ Phượng S14+

Cà phê nhân Arabica Yếm khí được chế biến từ những người am hiểu về cà phê, đặc biệt là quá trình lên men của cà để tránh sự lên men hỏng, mốc.

Tỷ lệ chín: 100% 

Chi tiết:

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM:

Cách đây vài trăm năm, con người đã biết chôn rượu Whisky xuống đáy biển sâu, ủ hàng chục năm để cho hương vị được thăng hoa một cách đầy bí ẩn. 

Giờ đây, phương pháp chế biến lên men yếm khí cũng đã được thử nghiệm và cải tiến liên tục trên cà phê để đáp ứng người tiêu dùng sành điệu nhất. 

Cà phê quả chín được chọn lọc từ những vùng núi có độ cao >1500m, chúng được phân loại theo độ đường (brix >20) và vệ sinh kỹ lưỡng bằng nguồn nước sạch. 

Sau đó được lên men và kiểm soát rất chặt chẽ bằng các dụng cụ chuyên biệt. Các thông số được ghi lại chính xác và cẩn thận để đảm bảo quá trình lên men được diễn ra như mong muốn. 

Khâu quan trọng nhất để tạo ra vị Whisky độc đáo cho cà phê lên men yếm khí của Hồ Phượng chính là môi trường lên men dưới lòng đất 4 - 5m. 

Chính sự phức tạp và cầu kỳ trong cách làm đã mang lại những cung bậc trải nghiệm vô cùng thú vị cho phương pháp này. Đó là sự hòa quyện tinh tế của những dải hương hoa hồng, hoa nhài, trái cây nhiệt đới, vị của thảo mộc Ả Rập và vị Whisky huyền bí. 

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:

Trái cà phê chín đỏ sau khi rửa sạch, sẽ lên men bằng một số dụng cụ chuyên biệt.

Cà phê sẽ được lên men trong một môi trường “chật chội”, phương pháp lên men này tạo ra một loại hương vị rất độc đáo “winey” một cách có kiểm soát.

Sau quá trình lên men khoảng 2-3 ngày, cà phê sẽ được đưa lên dàn phơi trong khoảng thời gian 25-30 ngày.

THÔNG TIN SẢN PHẨM:

- Mùa vụ: 2022 - 2023 - Vùng hàng: Cầu Đất, Núi Min, Lâm Đồng - Tỷ lệ chín: 100% - Phương pháp chế biến: Yếm khí, phơi nhà kính - Tiêu chuẩn chất lượng: 12% độ ẩm, 5 lỗi, 90%>s14 (bao gồm các sàng từ 14 đến 18) - Mô tả sản phẩm: màu đồng đều trước và sau khi rang. Có mùi winey đặc trưng - Taste note: winey, jackfruit, dried fruits, honey, herbal

 ĐẶT HÀNG