hổ phượng

Sản phẩm : Cà phê nhân Arabica Chế Biến Honey Hồ Phượng S14+

  • FA86BA45.jpg

Sản phẩm: Cà phê nhân Arabica Chế Biến Honey Hồ Phượng S14+

Cà phê nhân Arabica chế biến Honey đã tối ưu được lượng đường từ trái cà phê chín mọng, tạo nên một vị ngọt tự nhiên thẩm thấu vào hạt cà. 

Vùng hàng: Cầu Đất, Núi Min, Lâm Đồng Tỷ lệ chín: 100%

Chi tiết:

CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM:

Với các sản phẩm từ cà phê đặc sản, hương vị cà phê “đen - đậm - đắng” đã được thay thế bởi sự đa dạng và phức tạp về hương hoa, mùi vị, body, độ ngọt, cân bằng, hậu vị,... cà phê. 

Honey là một trong các sản phẩm Specialty Coffee của Hồ Phượng, và là sản phẩm được ưa chuộng bởi sự ngọt ngào, sâu lắng ở cả hương và vị. 

Những trái cà phê tươi chín đỏ mọng, độ đường (brix > 20) của vùng đất sương mù nổi tiếng Cầu Đất - Trạm Hành, được thu hái thủ công và đưa về nhà máy của Hồ Phượng ngay trong đêm, để tránh những thay đổi tiêu cực về chất lượng. 

Khi mọi người đang chìm vào giấc ngủ sau, cũng là lúc những anh em Hồ Phượng thực hiện việc chế biến cà phê. Và khi tất cả thức giấc vào buổi sáng, những mẻ cà phê tươi tốt nhất đã sẵn sàng được đưa vào công đoạn làm khô trên các giàn phơi trong nhà kính. 

Honey là phương pháp chế biến khá phổ biến hiện nay ở Việt Nam bởi những ưu điểm về quy trình chế biến thân thiện môi trường cũng như sự an toàn về chất lượng đối với khí hậu nóng ẩm ở Việt Nam. 

Cà phê Arabica Honey có vị chua thanh hòa quyện với vị ngọt dài và hương hoa bùng nổ ngay khi uống, vị ngọt sẽ được lưu lại ở cuống họng, cho ta cảm giác như đang uống một ly nước cam pha mật ong nguyên chất. 

Để kiểm soát được quá trình caramel hóa diễn ra quá mức trong giai đoạn phơi, đòi hỏi người sơ chế phải am hiểu và nâng niu chăm chút hết sức kỹ lưỡng cho từng mẻ cà. 

Cà phê luôn là chủ đề bất tận cho những ai muốn tìm hiểu về nó và làm cà phê là một biển trời kiến thức và trải nghiệm thú vị. Cà phê Honey Hồ Phượng - ngọt ngào như tên gọi của nó vậy! 

Mẫu Arabica Honey của Hồ Phượng đồng thời cũng đạt được số điểm 82.21 trong cuộc thi cà phê đặc sản 2020. 

QUY TRÌNH CHẾ BIẾN:


Trái cà phê sau khi được tuyển chọn sẽ được xát vỏ, bóc tách vỏ thịt bên ngoài, công đoạn này khá giống với chế biến ướt, sự khác biệt lớn nhất là chế biến mật ong không sử dụng nước trong quá trình xát vỏ. 

Sau khi xát bỏ vỏ thịt, cà phê sẽ được giữ nguyên lớp đường và đưa lên giàn phơi mỏng trong khoảng thời gian 15-20 ngày. 

THÔNG TIN CHI TIẾT:

- Mùa vụ: 2022 - 2023 - Vùng hàng: Cầu Đất, Núi Min, Lâm Đồng - Tỷ lệ chín: 100% - Phương pháp chế biến: Honey, phơi nhà kính - Tiêu chuẩn chất lượng: 12% độ ẩm, 5 lỗi, 90%>s14 (bao gồm các sàng từ 14 đến 18) - Taste note: honey, fruity, roasted beans
 ĐẶT HÀNG