Khi cà phê đặc sản trở nên phổ biến và dễ tiếp cận hơn, bên cạnh mục đích đánh giá và cho điểm mang tính tiêu chuẩn, cupping đã trở thành hoạt động kết nối những người làm cà phê và yêu cà phê.

Một ngày đầu tháng 10, đội ngũ Hồ Phượng được chị Trần Thị Vĩnh Phúc - một người có niềm đam mê lớn với cà phê, mời tham dự một buổi cupping giao lưu học hỏi cùng các anh chị em khác tại TP. HCM.

Như đã nói ở trên, một buổi cupping có thể có nhiều mục đích khác nhau.

Cupping để trải nghiệm…

Chính nhờ sự dẫn dắt đầy năng lượng của chị Phúc, buổi cupping đọng lại trong chúng tôi là một chuyến “phiêu lưu”. Chúng tôi đã thật sự tận hưởng buổi sáng ấy.

Nhờ cách sắp xếp ngẫu hứng, nhưng có cân nhắc của anh chị ban tổ chức, chúng tôi đã trải nghiệm cà phê đến từ những vùng đất mới, giống loài mới và profile rang mới… bên cạnh những sản phẩm quen thuộc từ Hồ Phượng.

Hương vị cà phê mang trong mình tất cả những đặc điểm của vùng đất nó được sinh ra, lịch sử hình thành cũng như nền văn hoá đang nuôi dưỡng nó tồn tại và phát triển. Chúng tôi đã cùng nhau “thưởng thức” cà phê Hồ Phượng chế biến, cùng với các mẫu cà phê “bạn bè” quốc tế (Colombia, Rwanda, Indonesia), mỗi mẫu cà phê mang nét đặc sắc riêng. Với trải nghiệm này, chúng tôi có thêm kinh nghiệm và thêm yêu cà phê Việt Nam mình.

Cupping để phát triển…

Bên cạnh mục đích giao lưu chia sẻ kiến thức, nhờ sự chỉnh chu trong quy trình set-up, thái độ nghiêm túc để đánh giá và kinh nghiệm dạn dày, chúng tôi đã thu nhặt được rất nhiều thông tin giá trị từ các anh chị tham gia.

Cà phê của Hồ Phượng được ưu ái lựa chọn là nhân vật chính để đào sâu phân tích. Đối với một nhà máy chuyên chế biến cà phê nhân xanh chất lượng cao như Hồ Phượng, đây là cơ hội tốt để chúng tôi lắng nghe những góc nhìn khác nhau về cảm nhận đặc điểm hương vị cà phê của mình, đúc kết ra các bước cần thực hiện để nâng cao chất lượng sản phẩm và hiểu rõ hơn yêu cầu của thị trường, vốn đang có những thay đổi năng động liên tục.

Cupping để phát triển...

Lời kết,

Chúng tôi xin cảm ơn sự hỗ trợ về không gian và cơ sở vật chất của VCC&C, cụ thể người đại diện anh Trần Quang Hải.

Xin cảm ơn chị Phúc đã host một buổi cupping vô cùng giá trị như thế.

Xin cảm ơn sự tham gia rất năng lượng và chuyên nghiệp của Co Lan Hương, anh Lương Mạnh Cường, chị Lê Trang, anh Vinh và các anh chị Q Club Sài Gòn, một dịp tròn duyên của team Hồ Phượng cùng các anh chị.

Rất mong rằng, chúng ta - những người làm cà phê và yêu cà phê sẽ có thật nhiều những cơ hội trải nghiệm, phát triển tinh thần sẵn sàng học hỏi, sẵn sàng lắng nghe... vì một mục tiêu chung, chính là tạo ra cà phê chất lượng cao “made in Vietnam”.