Phương pháp chế biến cà phê Arabica yếm khí (Anaerobic Fermentation) là một trong những cách chế biến cầu kỳ và khó kiểm soát hơn hẳn so với những cách chế biến khác.
Trái cà phê chín sau khi rửa sạch, để ráo nước sẽ được ủ trong môi trường “nội bất xuất, ngoại bất nhập” hoàn toàn kín khí, lên men bằng chính những tinh hoa vốn có từ trái cây chín mà không có các vi sinh vật bên ngoài tác động vào.
Xem thêm