hổ phượng

VAI TRÒ QUYẾT ĐỊNH "SỰ SỐNG CÒN" CỦA PHÒNG KỸ THUẬT TẠI HỒ PHƯỢNG

Điều kiện đầu tiên để tạo ra chất lượng cà phê nhân chính là NGUYÊN LIỆU ĐẦU VÀO - QUẢ CÀ TƯƠI. Như trong các định nghĩa về cà phê Specialty của SCA thì đã có 2 trong 3 yếu tố cấu thành nên loại cà phê đặc sản là liên quan mật thiết đến quả cà tươi.

Vì vậy, kiểm soát được quả cà tươi đạt tiêu chuẩn về: vùng nguyên liệu, đủ độ chín, đủ độ tươi, không bị phối trộn,... là cả một bài toán hóc búa cho phòng Kỹ Thuật ở các nhà máy chế biến cà phê, chứ không riêng gì Hồ Phượng cần phải đảm bảo!

Ở Hồ Phượng, để đủ khả năng thẩm định nguyên liệu đầu vào, nhân sự phòng Kỹ Thuật phải có chuyên môn ít nhất 2 năm trở lên, và quan trọng họ phải là những người CHÍNH TRỰC, nói không với tiêu cực!

1. Vì sao đội ngũ Kỹ Thuật cần KINH NGHIỆM tối thiểu 2 - 3 năm?

Trên là một nắm cà tươi đủ điều kiện tại Hồ Phượng

Nguồn nguyên liệu Arabica đầu vào của Hồ Phượng 100% đến từ Lâm Đồng. Tuy nhiên, riêng ở Lâm Đồng, tùy vào độ cao, các vùng nguyên liệu còn chia ra những khu vực ở Núi Min, Cầu Đất,... Ở mỗi nơi, quả cả sẽ có chất lượng tương đối khác nhau. Nhưng vì sự khác biệt không quá lớn nên việc phân biệt này đòi hỏi người kỹ thuật cần phải có kinh nghiệm, kiến thức và am hiểu sâu về vùng nguyên liệu. 

Tại phòng Kỹ Thuật của Hồ Phượng, thâm niên trung bình của đội ngũ là 8 năm 3 tháng. Trong đó, anh trưởng phòng đã làm trong ngành cà phê hơn 12 năm và anh cũng đã từng đặt chân đến tất cả các vùng nguyên liệu ở tỉnh Lâm Đồng. Các nhân sự còn lại cũng đã đồng hành trong ngành cà phê tối thiểu cũng đã 6 năm. Nhờ đội ngũ giàu kinh nghiệm như vậy, quả cà tươi đầu vào của Hồ Phượng chúng tôi luôn đảm bảo về chất lượng và nguồn gốc!

Hình ảnh đầu đủ nhân sự của Phòng Kỹ Thuật của Hồ Phượng (Mr. Thuận, Mr. Vinh và Mr. Lâm)

2. Vì sao họ cần phải CHÍNH TRỰC?


Nếu đã có dịp làm việc trong ngành cà phê, đặc biệt là ngành chế biến cà phê ở Việt Nam, chắc chắn bạn sẽ không mấy xa lạ về những chuyện "tiêu cực" trong ngành nữa. Khi mà chỉ với 1 - 2 triệu, người ta có thể tuồng cả một xe cà tươi kém chất lượng trị giá vài chục triệu thông qua cánh cổng kiểm duyệt của Phòng Kỹ Thuật. 

Tuy nhiên, ở Hồ Phượng, vấn nạn này đã bị trừ khử triệt để bằng tính CHÍNH TRỰC của cả một tập thể, bất kể vị trí. Cũng chính nhờ sự chính trực này, tất cả cà phê nhân của Hồ Phượng luôn đảm bảo đồng đều về chất lượng trong suốt chặng đường 25 năm qua.

Chất lượng nói lên tất cả!

Câu nói: "Con người là yếu tố quyết định sự thành bại của một tập thể " đặc biệt rất đúng với Hồ Phượng. Chúng tôi hy vọng rằng với những KINH NGHIỆM tích lũy được trong hơn 25 năm qua cùng với lòng CHÍNH TRỰC, Hồ Phượng sẽ có cơ hội được hợp tác và trao đi những giá trị tốt đẹp nhất đến bạn!